scritto da admin on colazione e merenda, pane, pizza e focaccia

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avete presente quella focaccia soffice e leggera che sembra possa
spiccare il volo con un soffio di vento? volevo qualcosa del genere,
non è che fosse un obiettivo culinario da raggiungere: era proprio
un desiderio da golosa!!!

 

ho provato ad aggiungere all’impasto solito un abbondante cucchiaio
di ricotta, e per il resto ho seguito le normali dosi che uso di seguito.
la farina era 3/4 00 e 1/4 di farina alle fibre (ma è una scelta personale
perchè adoro la focaccia un po’ integrale). ho lasciato riposare l’impasto
per circa 3 ore, a temperatuta ambiente. poi l’ho steso sulla spianatoia
e ripiegato prima i lati lunghi e poi i lati corti …

dopo circa altre 2 ore, quando l’impasto è più che raddoppiato, l’ho steso sulla
teglia ricoperta di carta da forno e spolverata di farina alle fibre.
quindi l’ho lasciato nuovamente riposare per un’altra oretta.
intanto ho acceso il forno ventilato a 220° e l’ho fatto riscaldare bene, poco
prima di infornare la focaccia l’ho bucherellata con i polpastrelli, spennellata
di olio di oliva, spolverata di sale …
12 minuti nel forno e pochi minuti sulla tavola prima di sparire del tutto!!!